客戶(hù)端
2012/2/8 17:13
10、薺菜洗凈后控干水分；
11、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后加一小勺鹽下入薺菜焯燙2分鐘左右撈出備用；
12、做水煮龍須面，取一面碗加入一勺做好的雞湯，下入鹽調(diào)底味；
13、加入煮好的龍須面和薺菜；
14、再加入雞湯，表面撒上蔥絲和雞肉絲，制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、用雞燉湯可選用土雞，柴雞，三黃雞，這樣燉出的湯汁鮮香濃郁，盡量避免使用肉雞；
2、同時(shí)做水的好處是鐵鍋焯好雞肉時(shí)砂鍋正好水開(kāi)，直接轉(zhuǎn)換即可，注意焯燙過(guò)的整雞不要直接放入涼水燉煮；
3、采摘的薺菜混有很多泥土，清洗時(shí)加入少許面粉或淀粉可以洗的更干凈；
4、焯燙薺菜時(shí)可以在水中加入一小勺鹽，這樣薺菜焯好后會(huì)更綠；
5、為了突出詞湯面的鮮味，所以只使用了鹽調(diào)味，不用再添加其它調(diào)料；
6、喝剩下的雞湯可以放在冰箱冷藏保存幾天，下次煮面時(shí)再使用（長(zhǎng)期保存需要冷凍）。
好了，好了，等我把這些土特產(chǎn)吃完，不成我也像馮導(dǎo)似滴，站在馬路上高喊：還有誰(shuí)？還有誰(shuí)送我吃的！不過(guò)想了想還是不太敢喊，怕死的太慘……
