2012/2/8 17:14

puppy在廚房 blog

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泡芙

為了打掃剩下的奶油卡士達(dá)醬，做了泡芙。

原料：

水100ml、黃油50克、鹽1/2小匙、中粉60克、蛋2個(gè)（大一點(diǎn)）。

做法：

1、水、黃油、鹽入鍋中煮沸；

2、熄火后倒入過(guò)篩的面粉拌勻。再開(kāi)小火，攪拌至成團(tuán)，鍋底出現(xiàn)一層薄膜；

3、加入蛋液拌勻；

4、用擠花袋將面糊擠入烤盤。185°，約12分鐘至泡芙上色膨脹；之后再單開(kāi)上火150°烤10分鐘（此溫度和時(shí)間為圓形泡芙的標(biāo)準(zhǔn)）。

這個(gè)是去年做的了，當(dāng)時(shí)一糊涂多放了個(gè)蛋黃，所以醬很黃。

原文地址：http://puppy613.blog.sohu.com/149126819.html