2012/2/8 17:14

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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紅豆白糖糕

連著幾天大魚大肉，膩得慌，晚上做夢(mèng)夢(mèng)到小時(shí)候在街邊上拿著白糖糕的片斷。雪白而有彈性的白糖糕，拿在手里，甩一甩，粘粘的，吹一吹，一下子塞進(jìn)嘴里，舔舔手，清甜，微酸，齒頰留香。

醒來(lái)還不停的回味著這小時(shí)候被我奉為經(jīng)典的兒時(shí)美食。于是，“玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領(lǐng)風(fēng)騷”的白糖糕新鮮出爐了。

原料：

紅豆、綠豆、適量，米250g、糖250g、 糯米粉100g、酵母粉1小勺、水3杯。

做法：

1、紅豆綠豆用高壓鍋壓軟備用；

2、米洗凈用水浸泡3小時(shí)左右，把水瀝干，放水?dāng)嚢铏C(jī)里，加水一杯，打至米漿狀；

3、糖倒入2杯水中，煮溶后，把米漿倒入，攪拌均勻，加入糯米粉，全部拌合至  無(wú)顆粒呈漿糊狀；

4、酵母粉用少量溫水溶解后，加入3，加入適量紅豆綠豆；

5、蓋上蓋靜止6小時(shí)后，發(fā)酵完成；

6、上鍋，沸水隔水蒸20-30分鐘后完成。

裝盤

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a010094ht.html