2012/2/8 17:17

鹵煮鮑魚 blog

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提子面包卷

準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘。

制作時(shí)間：40分鐘。

面團(tuán)冷藏時(shí)間：1-2小時(shí)。

最終發(fā)酵時(shí)間：1小時(shí)左右。

烘焙火力：上下火中層210度15分鐘左右。

使用工具：祈和938s打蛋器、量勺、走錘、保鮮膜、刀。

烘焙模具：烤箱烤盤。

制作數(shù)量：6-7個(gè)。

原料：

面團(tuán)材料（高筋面粉（金像）300克、無鹽黃油15克、奶粉10克、細(xì)砂糖30克、全蛋一個(gè)、水120ML、鹽5克、酵母（金燕）5克）夾層（無鹽黃油200克）葡萄干70克、朗姆酒（浸泡葡萄干用）。

做法：

1、葡萄干洗凈后加入朗姆酒浸泡2-3小時(shí)備用；

2、面團(tuán)材料全部混合放入盆中用機(jī)器攪拌；

3、攪打至面團(tuán)兒表面光滑；

4、觀察面團(tuán)狀態(tài)。用手輕拍面團(tuán)表面不粘手，抻拉有很好的延展性即可；

5、在面板上撒少許手粉（面粉），起到面團(tuán)防粘的作用；

6、將攪打好的面團(tuán)放在面板上，用走錘搟成方形大片；

7、將面片用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏40分鐘左右；

8、從冰箱取出面片，中間放無鹽黃油，用面片將黃油包裹；

9、將封口出捏實(shí)以避免搟制時(shí)漏油；

10、用走錘將其搟成長方形；

11、折疊三折；

12、收口朝下再次搟成長方形；