2012/2/8 17:18

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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水果馬芬（粉油拌合法）

買了廚師機(jī)以后，那個(gè)漿狀的攪拌頭就從來(lái)沒(méi)有用過(guò)，呵呵，平時(shí)做面包多，多用勾型的，另外一個(gè)打蛋白或者鮮奶油的時(shí)候也經(jīng)常用。這次做的馬芬就用了這個(gè)漿狀的攪拌頭，還不錯(cuò)，很好用，呵呵，也很省事！以前不會(huì)做烘焙的時(shí)候，很愛(ài)吃某品牌的妙芙，現(xiàn)在自己做的馬芬跟那些比起來(lái)，那是好吃好多倍呢，哈哈！

以前我們多是先將黃油打發(fā)，加入雞蛋以后再篩入低粉。這次用了粉油拌合法，就是先將面粉和黃油攪拌均勻，然后依次加入其它材料，攪拌成光滑的面糊。因?yàn)樗狞S油的比例很高，所以成品口感很細(xì)膩，很好吃！

原料：

黃油137g、低粉196g、泡打粉2g、糖粉110g（挺甜的，可以減點(diǎn)兒）、鹽2g、全蛋165g、牛奶40g、酒漬水果干70g。

準(zhǔn)備工作：

黃油，雞蛋室溫軟化備用。因?yàn)槲移綍r(shí)都有朗姆酒漬的水果干在冰箱中放著，所以要先擠干水分備用。

做法：

1、將軟化了的黃油放到攪拌缸中，稍微攪拌，加入過(guò)篩的低粉和泡打粉；

2、攪拌至沒(méi)有粉狀物以后，用中速攪拌至體積增大；

3、繼續(xù)將糖粉和鹽一起篩入到缸中，也是先攪拌至沒(méi)有粉狀物以后，用中速打至體積增大；