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2012/2/8 17:23
雜糧薄脆：六個關(guān)鍵注意點(diǎn)
吃一塊薄脆，感覺是脆。再吃一塊，感覺是香，三塊，四塊又一塊，一下子吃光了我的餅干袋。
原料：
雞蛋一個60克、紅糖45克、雜糧55克、面粉20克、油18克。
做法：
1、雞蛋一個打入容器中；
2、加入紅糖攪拌；
3、加入色拉油攪拌好；
4、加入雜糧攪拌；
5、加入過篩后的面粉；
6、攪拌好；
7、均勻的分成幾份放在烤盤上?？鞠?75度預(yù)熱，上下火第二層8分鐘左右即可。
如何做出一塊好的薄脆呢？
一、記得烤盤上一定要放油布，或者硅膠布。不然你會拿不下來餅干的。
二、餅的形狀大小要均勻，千萬不能有的大，有的小，結(jié)果在烤的時候會造成有的地方糊有的地方還很軟。一定要盡量薄一些，是脆的關(guān)鍵。
三、用小勺子取量，一般一勺子為一份，倒在烤盤上后，一定要用勺子按圓，這樣會很均勻。
四、勺子抹得時候，一定要注意邊緣的地方要稍厚一些，而中間的地方要稍薄一些。因?yàn)槲覀冊诳局频臅r候，會發(fā)現(xiàn)邊緣的地方最容易糊，所以在制作的時候，面糊就要中間薄一些，邊緣厚一些。
五、好了，餅干進(jìn)入烤箱了，這時，我們要注意隨時觀察，千萬不能一心二用。因?yàn)楹鼙〉娘灨?，也很容易熟，所以要不能走開。
六、觀察餅干上色后，這時我們就可以關(guān)火了。但要注意不能打開烤箱門，讓餅干在烤箱中自然冷卻才會有脆的感覺。