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2012/2/8 17:28
用蝦皮做味精的好處，在于使用起來(lái)方便，打成粉后營(yíng)養(yǎng)更容易吸收一些。
不喜歡傳統(tǒng)味精的同學(xué)們，不妨一試，同樣的方法，也可以用小魚干來(lái)做。
自制味精
原料：蝦皮一小把。
做法：
1、蝦皮洗凈：用流動(dòng)水反復(fù)沖洗幾遍，然后用水浸泡五分鐘，再用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝去水分（這次買的蝦皮中混入了一枚小小的無(wú)腸公子）。
2、洗好的蝦皮放入鍋中，不要倒油，開小火加熱，不斷地翻炒，炒至蝦皮徹底干燥。關(guān)火后再繼續(xù)翻炒一會(huì)，使熱量盡快散去，保持干燥狀態(tài)。
注意不要在蝦皮還有溫度時(shí)堆起來(lái)，這樣很容易在中間產(chǎn)生潮氣。
3、炒好的蝦皮徹底晾涼后，放入攪拌機(jī)的研磨杯中，攪打成粉狀即可。
注：
1、蝦皮炒干后，一定要徹底晾涼后再攪打
2、做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的
3、存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完，所以一次不要做多
4、蝦皮含鈉較高，菜中放了蝦皮味精后，鹽的用量要相應(yīng)減少
炒菜時(shí)，捏一點(diǎn)放進(jìn)鍋里，給菜提鮮吧?。?/P>