2012/2/8 17:29

玉池桃紅的博客 blog

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花開富貴-南瓜酥

中式酥皮點(diǎn)心一直是俺的最愛，中秋節(jié)的時(shí)候做過蘇式月餅，其實(shí)和豆沙酥、蛋黃酥等點(diǎn)心做法都大同小異。這種點(diǎn)心做好后的成品外觀也非常漂亮，一個(gè)個(gè)黃澄澄的十分可愛！

我做的這款南瓜酥點(diǎn)心，也是酥皮點(diǎn)心的一種，只不過外形變化了，并且給它起了個(gè)好聽的名子——花開富貴南瓜酥。

外形的變化，讓這款點(diǎn)心也生動(dòng)了起來！哈哈，與自己最親最近的人邊喝茶邊品嘗這款中式點(diǎn)心，也很浪漫的哦！

原料：（12個(gè)的量）

油皮：中粉125克、細(xì)沙糖15克、豬油50克、水50克。

油酥：低粉104克、豬油52克。

做法：

1、油皮原料中，將豬油和中粉、細(xì)沙糖混合，搓成屑狀，再加水和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。

2、油酥原料中，將豬油和中低粉混合揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。

3、將松馳好的油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分隔成12份。

4、將油皮壓扁，放一個(gè)油酥，包好，按扁，搟成牛舌狀，從外往內(nèi)卷起來。

5、把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。

6、將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片，用刀分成四份，中間不要切斷。

7、將面皮呈放射狀切成細(xì)條，鏟起切好的面皮，包上南瓜餡。

8、留出邊緣的部分，用虎口收緊，放在烤盤中，邊緣部分向外翻，整理出花瓣的形狀。

9、頂部刷蛋黃液。

10、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火180度，25分鐘即可。

哈哈，制作過程圖片看的時(shí)候從左到右，看完第一行，再看第二行，依次看吧。

南瓜餡：

原料：

南瓜泥250克、細(xì)砂糖50克、黃油60克。

做法：

1、過篩的南瓜泥跟砂糖一起放入鍋中翻炒至比較濃稠的狀態(tài)。

2、分次加入黃油炒勻放涼即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200910309216272