2012/2/8 17:41

2、取適量糯米面團(tuán)用手指捏成碗狀，放入餡心。

3、收口后搓圓即可。

4、鍋內(nèi)水燒開后加入湯圓，用勺子輕輕轉(zhuǎn)圈劃動水（不要攪動），煮至湯圓全部浮起即可。

啰嗦幾句：

1、餡心的做法可以參考這里，只要是喜歡的食材均可包入。

2、南瓜泥過篩后可以更細(xì)膩，如果怕過篩麻煩，可以放入料理機(jī)內(nèi)打碎成細(xì)膩的泥狀。

3、包制的時候用雙手手指從中間按壓后轉(zhuǎn)圈做成碗狀（類似于做成一個開口較大的窩頭），最好不要直接在手心中壓扁后再包，因為糯米面團(tuán)很粘，容易揭不下來。

4、湯圓放入開水中會沉底，但不要直接攪動水，容易造成漏餡，只要輕輕用勺將水劃圈，湯圓即可漂起。

要揉一份軟硬適中的完美糯米面團(tuán)有一個小訣竅，無論是用水還是南瓜泥來揉，只要揉到與耳垂一般柔軟，就剛剛好了。如果吃不準(zhǔn)，就摸摸自己的耳垂吧，細(xì)細(xì)體會一下那柔軟的程度，用你的耳垂作標(biāo)準(zhǔn)，揉糯米面團(tuán)就輕而易舉了。

軟糯的口感，細(xì)膩的餡心，滾燙的溫度，做一碗這樣的甜蜜湯圓吧，好驅(qū)趕一下秋日的涼意漸濃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100l7dt.html