2012/2/8 17:42

4、面團(tuán)蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

5、發(fā)酵至2、5倍大（我在約22度的環(huán)境下約用了80分鐘）。

6、排氣后收圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

7、搟開成20cm*15cm的長方形，翻面后輕輕卷成圓柱狀，裝入土司盒在溫暖濕潤
處二次發(fā)酵至9分滿（約50分鐘）。

8、二次發(fā)酵完成后在表面鋪上洋蔥絲，撒上黑胡椒粉，再鋪上馬蘇里拉芝士；烤箱180度，底層，40分鐘（請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）；出爐后立即脫模。

啰嗦幾句：

1、我使用的是金像粉，比原方多用了10g水，請根據(jù)實(shí)際使用的面粉調(diào)節(jié)用水量，勿完全參照。

2、培根需要煸炒變干才能去除多余油脂；并且務(wù)必要瀝干凈油脂并晾涼后再與面團(tuán)揉和。

3、芝士很容易烤糊，可在烘焙途中加蓋一張錫紙防止上色過深。

4、方子參考的是《孟老師的100道面包》。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100lwah.html