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2012/2/8 17:45
煮婦腌魚(yú)干的一波三折
各位，新的一周HAPPY！那啥，今天發(fā)咸魚(yú)了哈。有興趣的朋友也學(xué)著做一做。事情的起因是這樣的。上周，也就是11號(hào)。我家朋友給了我十幾條魚(yú)。說(shuō)實(shí)話，這么多魚(yú)一次也吃不完。于是我準(zhǔn)備腌咸魚(yú)的干活。然后，我在微博里發(fā)起了咸魚(yú)干征集令。再結(jié)合網(wǎng)上的資料，當(dāng)晚就腌起了魚(yú)來(lái)。沒(méi)曾想，第二天早上，我們這兒就開(kāi)始下起雨來(lái)。急得我這個(gè)心哦，拔涼拔涼的。第二天，下雪。沒(méi)戲。第三天，早上還飄著些小雪，下午就放晴了。我冒著下午仍然會(huì)下雨的危險(xiǎn)硬是把魚(yú)給晾外去了。結(jié)果，我就一睡午覺(jué)的功夫。兩條魚(yú)就這么著沒(méi)了。我不甘心，于是下樓尋找
結(jié)果，發(fā)現(xiàn)一只大貓盯著我呢。我只好悶悶的回家了。這就是我今年腌魚(yú)的教訓(xùn)。各位別學(xué)我啊。
原料：
魚(yú)20斤、鹽6兩、花椒少許。
做法：
1、魚(yú)洗凈；
2、鹽加花椒炒至香味；
3、乘熱抹在魚(yú)的身上，我沒(méi)有用手，那很燙的。我用的小勺子??；
4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚(yú)的大小。如果魚(yú)比較咸，室溫保存就可以，如果魚(yú)不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬(wàn)萬(wàn)的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊?？傊?，如果你不想吃太咸的魚(yú)，一晚上就夠了。如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)些，腌兩三天再拿出去曬?？次夷莻€(gè)夾子沒(méi)？就是怕魚(yú)掉了，夾的，可是沒(méi)用。越擔(dān)心，越出事哈。
飛雪有話說(shuō)：
1、魚(yú)要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。
2、我用的是扁魚(yú)，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時(shí)候，一條就可以。
3、另外還有草魚(yú)，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào)，你再腌，不然夠嗆。
5、曬的時(shí)候魚(yú)和魚(yú)之間空一些，這樣容易曬干。
