客戶端
2012/2/8 17:45
今天你餃子了么？冬至快樂-三鮮餃子
我回來了，貌似上次是感恩節(jié)快樂，這次直接就說“冬至快樂”算了~~俺最近確實(shí)挺忙的，快到期末了，一個(gè)學(xué)年最累的時(shí)候終于到了~~~
在我們龍口這個(gè)北方小鎮(zhèn)，老人們素有“冬至大似年”的說法，可見過去冬至節(jié)氣在人們心里的重要性，不過近些年隨著年輕人的節(jié)日們過得越來越多，這個(gè)節(jié)也就慢慢地變得無關(guān)緊要起來，但是吃餃子確是必須滴！~~~
原料：
韭菜、豬肉、海米、面粉、水、花生油、生抽、鹽、味精、大醬。
做法：
1、和面：面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45（以一斤面粉為例，倒入清水225克，加入鹽1克），揉成面團(tuán)后加蓋醒制20分鐘，餃子面一般活得稍微軟一點(diǎn)，不是有軟面餃子硬面條的說法么，不過太軟也不好，餃子不成形；
2、還有的說法是：為了防止餃子皮破，可以在和面時(shí)加入一個(gè)蛋白，這個(gè)我沒試過，我們用的面粉都是自家地里種的，品質(zhì)很好，做餃子從沒破過皮的；
3、餡料做法：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，鹽，味精，大醬等調(diào)料順一個(gè)方向攪至上勁，韭菜洗凈切碎，海米泡水切碎，混合在肉餡里攪拌均勻；
4、包餃子：面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟皮，包餡，木盤里放入防粘的玉米面，將餃子一個(gè)個(gè)擺好；
5、煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開后下餃子，三開點(diǎn)涼水，出鍋。
判斷餃子熟沒熟的一個(gè)小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個(gè)個(gè)脹得很大~
俺家的餃子有肚子，圓鼓鼓的肚子，老爹是這樣解釋的：有肚的餃子捏的時(shí)候把空氣包了進(jìn)去，煮的時(shí)候會(huì)漲起來，更好吃。
六口之家吃的餃子~~~我只是拍了這隊(duì)伍的N分之一吧。
