2012/2/8 17:45

7、篩入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均勻。

8、蛋白+白砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進(jìn)蛋白糊中翻版混合均勻。

9、把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具請(qǐng)包裹上錫紙。烤箱預(yù)熱160度水浴法，烤盤中加入熱水，放入烤模，入爐中下層，160度30分鐘+145度30-40分鐘左右。冷卻后脫模。

10、加熱期間，我們來(lái)做芝士奶油霜。奶油奶酪+黃油+糖粉用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)。

11、加入適當(dāng)咖啡酒提香，沒(méi)有也可以不放。

12、調(diào)色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點(diǎn)點(diǎn)水，只要能化開(kāi)咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后畫(huà)豹點(diǎn)的時(shí)候是用巧克力醬來(lái)調(diào)色的。

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