2012/2/8 17:47

美食情書blog

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芝麻豆腐丸子

原料：北豆腐半盒、豬肉餡100克左右、芹菜碎芹菜一小段切碎、蒜末2瓣、白芝麻適量、蔥花少許（喜歡的話就在肉餡里加些蔥花）。

調(diào)料：白胡椒粉少許、鹽少許（可以不在肉餡里放鹽，或少放鹽，最后將炸好的丸子蘸著椒鹽吃~）、生抽適量、香油少許、淀粉10克。

做法：

1、備齊原料：北豆腐1盒、1盒豆腐只用半塊就足夠多了，豆腐壓成泥后量會變得很多~

豬肉餡100克。肉餡可以起到粘合的作用，不需要很多，太多了也會不易炸熟。

我用的肉餡比較瘦。

隨口味和需要就好~

白芝麻適量，需要裹上芝麻炸。

芹菜碎和蒜末各適量，可以多加些芹菜碎增加口感和香味~我放的有點(diǎn)少。

2、用叉子將豆腐壓碎，豆腐壓碎后需要擠干水分，這樣容易成形，炸的時(shí)候也不易散開或是出現(xiàn)油爆的現(xiàn)象~

3、將豆腐碎和豬肉餡混合。再加入芹菜碎，蒜末，白胡椒粉，鹽，生抽，香油，淀粉，拌勻成肉餡。