客戶端
2012/2/8 17:50
浩浩愛(ài)甜點(diǎn)，蛋糕面包餅干，他最愛(ài)蛋糕，近一年來(lái)更鐘愛(ài)慕斯蛋糕，這次他欽點(diǎn)了巧克力口味。
每天下午放學(xué)回來(lái)得先填填肚子，餓不餓不清楚饞倒是真的，喝杯溫水吃塊兒蛋糕吃些水果，堪比下午茶嘛！然后心滿意足去寫作業(yè)。
每回吃完這個(gè)巧克力慕斯，還得把盤子舔得干干凈凈才算完，然后全然不顧滿嘴邊的巧克力痕跡，咧開(kāi)嘴開(kāi)心地大嚷太過(guò)癮了。
【巧克力慕斯蛋糕】
（六寸方形慕斯圈）
原料：
巧克力海綿蛋糕：雞蛋兩個(gè)、糖70克、低粉55克、可可粉8克、牛奶13克、色拉油13克。
巧克力慕斯：牛奶（營(yíng)養(yǎng)16果汁奶）125克、黑巧克力130克、淡奶油200克、糖20克。
（果汁奶是聚餐時(shí)，朋友給孩子們買的，浩浩不大喝飲料，帶回來(lái)放在冰箱里，拿出來(lái)做了兩回蛋糕，味道還真好。）
做法：
1、低粉和可可粉提前混合過(guò)篩，按照海綿蛋糕的做法做好蛋糕糊，烤盤鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，刮平，190度烤8-10分鐘；
2、牛奶倒入小煮鍋，小火煮沸后離火，倒入切碎的黑巧克力，攪拌至融化，放置一會(huì)兒待涼；
3、淡奶油加入糖，打至六分發(fā)，攪拌中出現(xiàn)明顯紋路，但尚流動(dòng)；
4、取三分之一的打發(fā)奶油加入放涼的牛奶巧克力液，拌勻，再倒入剩下的打發(fā)奶油中，拌均勻；
5、用慕斯圈在蛋糕上扣出兩片相同的蛋糕，25升烤箱的烤盤蛋糕裁兩個(gè)不夠，第二片可以用兩片小的拼一下；
6、將完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，輕輕壓緊，倒入剩下的慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固；
7、取出切塊兒食用。
溫馨小提示：
1、我用的是調(diào)味兒奶飲料，本身有甜度，融化好牛奶巧克力后，我嘗了一下，甜度夠了，所以就沒(méi)再放糖。
2、為什么這款慕斯沒(méi)有放魚(yú)膠片？因?yàn)橛昧撕谇煽肆Γ煽芍扛叩暮谇煽肆θ诨笤倮鋮s會(huì)慢慢凝固，在牛奶和打發(fā)淡奶油的混合作用下，就可以出來(lái)慕斯的質(zhì)感，而不需要再使用魚(yú)膠片。
