2012/2/8 17:51

烘焙心得：

1、如果有黑芝麻粉可直接加入，沒有可用黑芝麻加少許低粉打勻替代；

2、如果采用含糖的黑芝麻粉，要相應(yīng)減少糖量；

3、烘烤的時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)。

我對(duì)黑芝麻一直是比較迷戀的，每次去上下九，都要去南信喝一碗香濃的黑芝麻糊，超愛那個(gè)醇香的味道。在市場(chǎng)買到的黑芝麻一般都是生的，常常用來打豆?jié){或者煮黑芝麻糊。有段時(shí)間發(fā)質(zhì)特別差，發(fā)尾干枯又分叉，于是每天堅(jiān)持吃一些黑芝麻，幾個(gè)月之后，確實(shí)黑亮了不少，雖然效果比較慢，但是純天然，安全放心。

這款黑芝麻糊小蛋糕第一次做，方子來自孟老師，量增加了一倍。各種材料都不具備，按需更換：白油木有，換成黃油；黃砂糖木有，換成白砂糖；黑芝麻粉木有，黑芝麻加少許低粉自己打…

雖然材料各種不正宗，但是味道很好，香噴噴的，組織的顆粒比一般的小蛋糕松散一些，不會(huì)很綿，奶味很濃。特意將邊緣稍稍烤焦一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來比較香，早餐、夜宵都很合適，配一杯果汁，完美了…

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