2012/2/8 17:52

13、加入剩余的蛋白，翻拌均勻；

14.15、 最后加入葡萄干碎，快速拌一下，將面糊緩緩倒入模具中，立即送入烤箱。中下層，150度，40分鐘。出爐后立即倒扣，徹底涼透后脫模。

烘焙筆記（十二）：

這個(gè)戚風(fēng)，過(guò)程真的是有些坎坷！當(dāng)然，看步驟圖似乎是行云流水一氣呵成，其實(shí)，唉！岔子就出在步驟4——分蛋。

其實(shí)在最開(kāi)始做戚風(fēng)的時(shí)候，關(guān)于“分蛋”這一步，我就想過(guò)：直接在打蛋盆里分蛋，萬(wàn)一遇到壞雞蛋怎么辦？尤其是前兩個(gè)蛋是好的，而第三個(gè)剛好是壞的？要不要準(zhǔn)備一個(gè)小碗，先在小碗里一個(gè)個(gè)地分，再把蛋清或者蛋黃轉(zhuǎn)移到打蛋盆里？擔(dān)憂歸擔(dān)憂，但沒(méi)那么做，懶啊，就一直是在打蛋盆里直接分——而且連做了好幾個(gè)戚風(fēng)，都沒(méi)遇著壞蛋，漸漸地那絲擔(dān)憂就消散不見(jiàn)了......

But，夜路走多了，就遇見(jiàn)那個(gè)啥了！說(shuō)回那天吧，我喜顛顛地備料拍照，一步步按部就班進(jìn)行，到步驟4時(shí)，先分了一個(gè)蛋，拍了照（也就是圖中那個(gè)）。放下相機(jī)，拿起第二個(gè)雞蛋，輕輕一磕——蛋黃流出來(lái)了，是個(gè)壞蛋??！

這時(shí)候我只是覺(jué)得運(yùn)氣不好，想著倒掉重來(lái)好了——結(jié)果打開(kāi)冰箱一看，TMD，僅一個(gè)蛋！（就不能人品爆發(fā)給俺剩兩個(gè)？！第一時(shí)間我腦子里還想：要不做一個(gè)蛋的戚風(fēng)？清醒后，橫下一條心出去買(mǎi)雞蛋??！——為啥說(shuō)“橫下心”？因?yàn)槟翘炖滹L(fēng)冷雨，我是真不想出門(mén)啊，但是料都備好了，能怎么著？！最后悲催滴頂著冷雨買(mǎi)回了雞蛋——就為了做完一個(gè)戚風(fēng)?。∵@樣的心情，你有木有？有木有？

寫(xiě)這節(jié)筆記，啰哩啰嗦的，末了說(shuō)兩點(diǎn)：

1、如果你不能確定你的雞蛋里是否藏有壞蛋，分蛋時(shí)還是一個(gè)個(gè)獨(dú)立地分吧。細(xì)節(jié)，真的決定成敗；

2、也許多數(shù)人只能看到表面，但蛋糕的人生有時(shí)也很曲折。

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