2012/3/5 09:01

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咖喱酥餃

原料：

低筋面粉600克、黃油120克、酥皮油450克、雞蛋2只、絞肉100克、咖喱粉、蔥姜、鹽適量。

做法：

1、面粉加入黃油，雞蛋一個(gè)和適量的水揉成面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬要和酥皮油的軟硬一致。室溫15-25度比較適合制作酥皮。面團(tuán)靜置一段時(shí)間釋放筋力。把面團(tuán)搟開，酥皮油放在上面包裹起來。

2、搟開，兩邊對(duì)折，靜置一會(huì)釋放一下筋力，再次搟開，兩邊對(duì)折，一共做三次對(duì)折，把面片搟開，酥皮就搟好了。切開面片可以看到清晰的層次。

3、把面搟成皮0.5厘米厚的薄片，用圓形模具壓出圓皮。沒有圓模可以用可樂罐剪一個(gè)。絞肉加咖喱粉，鹽，洋蔥末攪拌上勁。把餡心放在圓形酥皮上，兩邊合起。

4、刷上蛋液，刷的時(shí)候注意不要把蛋液刷在酥層上。放入烤箱200°C烤20分鐘左右，表面發(fā)黃后關(guān)掉電源再烘烤一會(huì)，這樣里外都會(huì)很酥脆。

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