螃蟹面包

2012/3/5 09:43

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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不要問我從哪里來，我的故鄉(xiāng)在遠(yuǎn)方，流浪遠(yuǎn)方流浪.......

也許你會問這與可愛的螃蟹面包有什么關(guān)系，你看過電影《歡顏》嗎，這屬于我們那個年代的經(jīng)典電影。我還沒上小學(xué)時就已經(jīng)是個典型的瓊瑤迷。歡顏讓我記住了胡慧中、插曲《橄欖樹》，還有就是螃蟹---那個童謠，螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖這么大的個......

經(jīng)典不會因為時間而淡化，只會因為時間而更加經(jīng)典。

原料：

高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150ml、奶粉15g。

做法：

1、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。

2、選擇發(fā)面工作檔和面。

3、20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

4、第一次發(fā)酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

5、取出面團(tuán)分成所需要的若干份數(shù)，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

6、取大面團(tuán)50g/個、中等面團(tuán)10g/個、小面團(tuán)5g/個，分?jǐn)?shù)1：1：7

7、將大面團(tuán)整型為倒三角。

8、中等面團(tuán)搓搓成水滴形狀，大頭剪口做蟹敖，再取一個小面團(tuán)同樣做成蟹敖；小面團(tuán)6個搓成梭子形狀，緊貼在蟹殼上做蟹爪。

9、將面團(tuán)整好形狀，做出若干份面包生坯。

10、面包生坯放入烤盤，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

11、發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層蛋液，附上2顆面球，點綴上紫米做眼睛。

12、烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、15分鐘，烘烤上色即可。

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