2012/3/5 13:37

地瓜的廚房筆記 blog

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客家肉臊飯

原料：

肉末300克、干香菇6朵、蝦米100克、菜頭脯100克、洋蔥1粒、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、油炸蔥頭2湯匙、白糖1湯匙、五香粉1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/3茶匙。

做法：

1、蝦米和香菇分別用溫水浸泡20分鐘至軟，然后瀝干水分，香菇去蒂后切丁備用；洋蔥去皮洗凈后切成碎。

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的食油燒至7分熱，倒入洋蔥翻炒出香味，隨后倒入瀝干水的蝦米一起翻炒出香味，再倒入菜頭脯和香菇丁翻炒均勻，最后倒入肉末翻炒至變色，再轉(zhuǎn)小火炒約5分鐘。

3、5分鐘后，倒入所有的調(diào)味料翻炒均勻。

4、把炒好的肉臊鋪在米飯上拌勻即可食用。

小貼士：

1、菜頭脯本身已經(jīng)很咸，所以鹽不需要加太多。

2、這個肉臊非常下飯，炒一鍋裝在保鮮盒里，來不及做飯的時候，盛一湯匙鋪在白飯上一起送進微波爐加熱2分鐘即可，簡單快捷。

3、和這道飯最搭配的是白菜豆腐湯或咸菜肉絲湯，清爽的湯配濃郁的飯，絕配。

原文地址： http://yuruofan.blog.sohu.com/206147500.html