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2012/3/15 11:19
每年入冬的時候，我會腌一點香腸。不多，夠嘗味就行。將香腸融入到面點中，有著肉香，蔥香，面香，味道是錯不了的。女兒曾創(chuàng)下一次吃五個的記錄。不是不再吃了，是因為沒有了。所以，我也為此發(fā)愁，孩子沒胃口大人擔(dān)心，胃口太好，也擔(dān)心啊。
自己家做的臘腸，顏色和市面的那種是完全不一樣的。自己家做的都是偏黑。曾經(jīng)也做過紅曲的，希望改善顏色，但效果也不是很理想。不過，自己做的就是實在。一小根香腸，可是純?nèi)庠诶锩姘?，咱不加淀粉?/P>
原料：
1、面粉150克、水75克、酵母1.5克。
2、香腸一根、蔥三根。
份量：
六個。
做法：
1、將材料1混合均勻，發(fā)酵至兩倍大，搟成長方形面片。
2、用少許水，抹面片表面，出面漿，這樣做的目的是為了讓香腸粒好粘上。
3、然后將香腸粒，蔥末，均勻的撒在面片上，按實。
4、將面片平均的切成四份。
5、然后將四份一個壓一個的變成一份四層。這樣做的目的，是為了讓臘腸卷每層都有臘腸和蔥花。
6、然后用刀切三刀，每三刀的兩條，向下彎曲，就變成一個花卷。
7、我總共做了六個。
8、將臘腸卷放入抹過油的蒸籠上。醒30分鐘左右，看見卷變大。然后冷水上鍋蒸15分鐘左右。關(guān)火三分鐘開蓋。
飛雪有話說
1、面片搟長搟薄。也要光滑。
2、一定要醒到長大一圈再蒸，不然還是不會松軟的。
3、不放蔥，也可以。沒有臘腸和火腿腸也行。
