2012/3/27 13:24

小雅之私人小廚 blog

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《紅樓夢(mèng)》第五十四回元宵夜，賈府上下，吃酒放炮，賞燈看戲，好不熱鬧。

四更天時(shí)，賈母腹中餓，鳳姐推薦的三個(gè)吃食，鴨子肉粥是第一個(gè)；要按我的喜歡，這個(gè)比杏仁茶吸引我，起碼，若是夜半想找東西果腹，這個(gè)粥顯然更令我垂涎。

鴨肉有涼補(bǔ)的作用，又利水消腫，做法又簡單。

賈母說這個(gè)油膩膩；看來古代人吃得真清淡，我思量了下，按周邊人的吃食現(xiàn)狀，這已經(jīng)算清淡少油的了。

姜絲鴨肉粥

原料：

鴨腿肉150G、粳米1杯、姜絲少量、香蔥碎、黃酒和鹽適量。

做法：

1、鴨肉切成丁，放入適量的鹽和黃酒抓勻后腌1小時(shí)左右。

2、粳米洗凈，放入電飯鍋內(nèi)，按2小時(shí)煲粥。

3、鴨肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小時(shí)后和姜絲一起放入鍋中與粥同煮，少許鹽調(diào)味。

4、快煲好時(shí)，放點(diǎn)香蔥碎即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301011bew.html