2012/3/30 13:01

9、卷好后，收口向上按平

10、然后用手捏薄一點(diǎn)，讓面劑子變長(zhǎng)。

11、分成八份。

12、黑芝麻炒香，如何知道芝麻有沒(méi)有熟呢？如果是白芝麻表皮會(huì)有些發(fā)黃。如果是黑芝麻，炒一會(huì)兒后，用手捏芝麻，捏碎后，會(huì)有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦，大火會(huì)糊。炒芝麻的時(shí)間相對(duì)會(huì)長(zhǎng)些，不要著急。

13、同樣的方法將面粉也炒熟。面粉顏色變黃有些香味就是熟了。將餡料中的材料全部混合均勻。

14、揉成一個(gè)餡料團(tuán)，分成八份。

15、然后取一份劑子包入餡料。

16、再搟成牛舌狀。

17、將餅放入烤盤中。

18、烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘上色即可。

19、因?yàn)闆](méi)有上蛋液，所以餅的顏色肯定是有些發(fā)白的。

20、剛出爐的餅特別容易碎，放涼以后豬油凝固會(huì)好一點(diǎn)。

飛雪有話說(shuō)

1、油皮一定要和得稍軟一點(diǎn)。油酥操作前一定要和成和手溫差不多的溫度較好操作。

2、餡料我用的黑芝麻，你也可以用白芝麻，花生碎也不錯(cuò)，換成紅糖會(huì)更香。

3、面皮中黑點(diǎn)是豬油中的蔥花。

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