2012/3/31 13:20

授權原創(chuàng)博客：愛美的家
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相信每個愛美食的人和我都一樣，雙休日只是換一個場所上班，就是在咱自家的廚房里哈。不過這個班我喜歡而且上不夠呀，每次都感嘆時間過的太快，一眨眼的功夫怎么就半天就沒了。

好久沒做面包了，還真有點想念揉面的感覺，大致按做面包的程序用南瓜配著五仁餡做了這款黃燦燦的五仁包，不僅口感好賣相也不錯呀，面皮我加了黃油奶粉反復地揉搓非常松軟，咬一口伴著核桃花生芝麻的香甜，真是功夫不負有心人，下點功夫還真有好味道。

南瓜五仁包（11個）

面團材料：

普通面粉300克、蒸熟的南瓜泥150克、奶粉30克、發(fā)酵粉4克、黃油15克、水適量。

內餡材料：

核桃仁50克、瓜子仁30克、花生仁30克、白芝麻20克、黑芝麻20克、白糖60克、面粉25克、色拉油30克。

做法：

1、面粉放入較大的面盆中加入發(fā)酵粉及奶粉，拌勻。

2、南瓜去皮切塊后入蒸鍋蒸熟后，用濾網過濾成南瓜泥后加入到面粉中。

3、用筷子拌成絮狀后再酌情加水揉和成團。

4、放在臺面上將面團攤開后加入軟化的黃油。

5、反復揉搓直至黃油完全吸收，面團非常光滑。

6、收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至二倍大。

7、準備好五仁餡的所有材料。

8、黑芝麻及白芝麻直接放入鍋里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分別放入鍋中加少許油炸熟后用刀切成小丁。（花生炸好放涼去除紅皮）

9、處理好的五仁放入碗中加面粉，白糖及色拉油。

10、攪拌均勻就是做好的五仁餡。

11、發(fā)酵好的面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔。

12、揉好后分成均勻的11份，揉圓。

13、搟成中間厚四周薄的圓片，用包子的手法包起，口部捏緊。

14、收口朝下，揉成光滑的圓形。

15、蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫，將做好的面胚放入蒸籠中醒發(fā)20分鐘。

16、再次點火，大火上氣后用中火蒸15分鐘后關火，關火過五分鐘后再揭開鍋蓋。

Tips:

1、面團中水的用量請依南瓜的含水量多少適當調整。

2、發(fā)酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。

3、醒發(fā)時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。

4、蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。

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