2012/4/1 10:17

授權原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

山東的春天一年來的比一年晚了，但田野里薺菜卻一如既往的按時生長，嫩嫩的綠綠的長在枯葉爛草中間，給這遲到的春天增添著光彩。

“三月初三，薺菜當靈丹?！蔽覈芏嗟胤蕉加星迕鞴?jié)吃薺菜的習俗。薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。薺菜食用方法很多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩可口、風味獨特、色澤誘人。

原料：

豬五花肉、薺菜、花椒粉、精鹽、食油、醬油、面粉。

做法：

1、豬五花肉切成長條后，用刀細細的剁成肉糜。不喜歡買現(xiàn)成的攪好的豬肉餡子，因為攪過的豬肉被擠出了肉汁失去了鮮美的口感，喜歡自己剁的細細的豬肉餡。

2、把生姜切成碎末，摻在豬肉餡里，用刀細細的剁勻，喜歡蔥花的味道的朋友可以再剁上一點小蔥。

3、把剁好的豬肉糜盛到干凈的小盆里，撒上花椒粉或五香粉、少許精鹽、醬油、燒熟稍微食油攪拌均勻后腌漬1小時。

4、切上一點黑木耳吧，小小的碗狀的秋耳可以多吃。木耳能增強機體免疫力，清肺補鐵... ...延緩衰老 。

5、薺菜 -- 春天田野里的美味精靈。薺菜擇洗干凈后，用刀細細的切碎。薺菜建議用餐洗凈兌水清洗干凈后再用清水浸泡30分鐘，這樣可以去掉薺菜上的贓污。薺菜用開水焯下水會更翠綠，但我喜歡原汁原味。

6、把切好的薺菜末、木耳碎盛到放有豬肉餡的小盆里。倒上幾湯匙熟食油，攪拌均勻后再撒入精鹽攪拌入味。

7、把餳好的面團用勁揉勻后，切劑，搟皮。

8、我包餃子不好看，餡子放的再多我也包不出薄皮大餡的餃子。不過，對一個男人還能要求他多少呢。

包上半蓋墊就夠幾個人吃的了，好吃的可不能一次吃太多啊。一點小陳醋、一湯匙紅油調成香辣酸口味的汁，讓餃子泡在里面，蘸滿紅紅的鮮美。

薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-303587.html