2012/4/5 17:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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我起初不愛(ài)啃鴨脖，我媳婦愛(ài)。每次要買(mǎi)兩包才能啃過(guò)癮。漸漸地跟著我也愛(ài)啃。

但是上次同事告訴我說(shuō)，外面賣(mài)的鴨脖，里面放“大煙”，也就是罌粟殼?？梢蕴嵯阍鑫兜模菍?duì)育齡婦女特別的不好。所以，我們就沒(méi)有再買(mǎi)過(guò)。

不吃饞啊，每次路過(guò)，媳婦都饑渴的眼神看著玻璃柜。干脆回家自己做好了。

自己做的鴨脖，可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減調(diào)料，味道也是相當(dāng)贊，和鹵的口味不太一樣，但是絕對(duì)比外面的啃起來(lái)更過(guò)癮。

最重要的是衛(wèi)生，也放心，算起來(lái)也省錢(qián)很多。

原料：

鴨脖適量。愛(ài)做多少做多少?？梢詻隽艘院蟪?，也好吃。

配料：

蔥結(jié)、姜片、八角、花椒辣椒、（根據(jù)自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）、冰糖。

調(diào)料：

鹽、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、雞精、白酒。

準(zhǔn)備：

1-2、原料。

3、鴨脖切段。

4、燒開(kāi)水，倒入鴨脖，在次燒開(kāi)，放兩湯匙二鍋頭。

做法：

1、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。

2、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。

3、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開(kāi)水。大火燒開(kāi)調(diào)入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。

4、大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。

后話：

1、多放點(diǎn)花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒(méi)有可以不放。

2、鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時(shí)候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會(huì)。

3、鴨脖自己吃還是切小一點(diǎn)，我好久前做的這個(gè)，切很小，但是拍照出來(lái)朋友說(shuō)不像鴨脖子，只好重新買(mǎi)了做了重新拍，特意多買(mǎi)了切成大一點(diǎn)的段。但是發(fā)現(xiàn)大的段真的沒(méi)有小的入味。也沒(méi)有小段的更好咬。

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