2012/4/11 15:12

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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前天做了鹵牛肉，本想發(fā)個(gè)面烙個(gè)餅子夾點(diǎn)肉讓坨爸啃，對(duì)付他的中餐，因?yàn)槲页圆涣酥荒芎戎?，所以想?jiǎn)單點(diǎn)兒整。結(jié)果臨到要去做飯了，逛到萬(wàn)萬(wàn)家的博客，發(fā)現(xiàn)她家的一款牛肉夾餅，于是就長(zhǎng)了草了，本來(lái)想簡(jiǎn)單的，結(jié)果倒越整越復(fù)雜！

看來(lái)我這人真是死性不改，在家養(yǎng)病也治不住手癢，看到喜歡的還是想折騰，真是莫辦法！

萬(wàn)萬(wàn)家用的是紅綠辣椒，我用的是西芹胡蘿卜，反正也是一紅一綠，正好將這兩個(gè)平時(shí)坨爸不吃的東西，給夾肉里讓他一塊兒解決了，不然單獨(dú)做，他打死也不吃的。

唉，這家里一大一小兩男人咋這么難侍候咧？都是挑嘴加偏食的主兒，弄和我見天跟個(gè)特務(wù)似的，做個(gè)菜還要跟他們斗智斗勇，玩心計(jì)使小伎倆讓這爺倆兒吃蔬菜，我這是個(gè)什么命?。?/P>

西芹胡蘿卜牛肉夾餅

面餅：中筋面粉200克、水120克、干酵母2克。

油酥：玉米淀粉10克、油10克。

餡料：胡蘿卜40克、西芹40克、鹵牛肉100克、鹵水20克。

做法：

1、面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面團(tuán)；

2、包上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

3、排汽，重新揉圓，分割成四等分；

4、取一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓形，將10克玉米淀粉與10克油混合調(diào)成油酥，刷在面皮表面；

5、上下三折，邊緣按緊；

6、旋轉(zhuǎn)90度；

7、搟長(zhǎng)；

8、再次上下三折；

9、再次搟長(zhǎng)后卷起；

10、壓扁，成長(zhǎng)方餅形；

11、電餅鐺刷油，中火煎至兩面金黃；

12、鹵牛肉、西芹、胡蘿卜切小?。?/P>

13、將西芹與胡蘿卜加少量油與鹽燴熟；

14、再加入鹵牛肉，一勺鹵水，炒勻關(guān)火；

15、將煎好的餅對(duì)切一分為二；

16、將炒好的西芹胡蘿卜牛肉餡夾入中間即可。

面餅分層的口感，比單純的烙饃還是要豐富許多。

吃膩了肉夾饃，那就來(lái)?yè)Q換花樣，夾夾餅也不錯(cuò)哈！

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