2012/4/20 09:58

飛雪無霜的美食博客 blog

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面包里所有的水份都用牛奶和淡奶油來代替。所以做出來的面包起發(fā)效果相當(dāng)好。

原料：

高粉200克、低粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、白糖30克、鹽2克、酵母2.5克。

表面裝飾：

蛋液少許。

份量：

一個。

模具：

八寸方形模具（20厘米）。

做法：

1、高粉175克，加牛奶100克還有酵母2.5克先混合均勻發(fā)酵至兩倍大，再加入其他材料揉至擴展將近完全階段。（這里是中種法，也可以用直接法，將所有材料揉合至擴展將近完全階段發(fā)酵至兩倍大即可。）

2、然后將面團搓長。

3、分成八份。

4、滾圓后，靜置10分鐘。

5、取其中一份搟長，再卷起。

6、卷好后，再醒5分鐘。

7、然后搓長，放入模具中（模具中，我放了硅油紙不沾）。

8、發(fā)酵至漲大不少后，刷上蛋液，即可進入預(yù)熱190度的烤箱，中層烤15分鐘左右即可。

飛雪有話說

1、因為面團里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常松軟的。

2、發(fā)酵的時候，注意不要發(fā)過了。

3、揉面的時候注意盡量揉至完全。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/212289699.html