2012/4/23 10:45

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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香菇本身營(yíng)養(yǎng)就很豐富。可以用干香菇來(lái)做這個(gè)包子，也可以用鮮香菇。如果用鮮香菇來(lái)做的時(shí)候，可以份量放得很多，吃的時(shí)候，滿滿的鮮香味。

原料：

面粉150克、水75克、酵母1.5克。

餡料：

豬肉200克、鮮香菇400克、雞蛋兩個(gè)。

調(diào)味料：

生抽30ml、老抽10ml、鹽10克、胡椒粉少許。

份量：

六個(gè)。

做法：

1、先說(shuō)一下餡料。（這個(gè)份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用）雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末。

2、香菇清洗干凈后，切成碎粒，瀝干香菇水。

3、豬肉200克加入100克香菇水，攪拌均勻。

4、將香菇末、豬肉、雞蛋加入調(diào)味料攪拌均勻即可。

5、面團(tuán)原料揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

6、分成六份。

7、將小劑子搟成圓餅形，外面薄一點(diǎn)。

8、包入餡料。

9、包成包子狀。

10、放入涂過(guò)油的蒸籠，或底上放硅油紙，醒大一圈后，再蒸14分鐘左右。關(guān)火后二分鐘開蓋。

飛雪有話說(shuō)

1、關(guān)于包包子，我看過(guò)用中筋面粉，用高筋面粉，還有低筋面粉的，效果都不錯(cuò)。

2、豬肉餡盡可能的多吸一點(diǎn)水，最后混合香菇的時(shí)候，再加一點(diǎn)芝麻香油最好。讓餡料有些滋潤(rùn)感，會(huì)很好吃。

3、豬肉選擇三分肥七分瘦的較好。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/212866754.html