2012/4/26 16:02

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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做這款糕點的確需要時間和耐心，但不得不說，棗泥山藥糕”的口感卻是極佳，連平常不怎么愛吃紅棗的我，因為這款糕點，卻愛上了紅棗的味道。

另外在造型上我也進(jìn)行了改良，更為時尚、精致；配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山藥獨特的香味，棗泥的香甜細(xì)滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續(xù)食用后養(yǎng)生效果也明顯。

原料：

山藥400克、若羌紅棗100克。

調(diào)料：

奶粉、煉乳適量。

做法：

1、主料、調(diào)料備好。

2、將山藥表皮的泥洗凈，然后切成段放在熱水里，凈泡30分鐘。（這方法山藥去皮的時候不會手癢）

3、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水里泡5分鐘。

4、紅棗切去兩頭，去核。

5、再切成兩半，用剪刀修整。

6、將紅棗卷曲，整成花型。

7、紅棗切成小塊，山藥去皮切長段泡在清水里。

8、將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。

9、將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。

10、再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。

11、加入奶粉。

12、再加入煉乳拌勻。

13、花型模具里先放入1/2山藥泥。

14、放入一層棗泥。

15、再放入山藥泥壓平。

16、把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。

糖之心語：

1、在制作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。

2、如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。

3、如果要做造型，奶粉和煉乳的份量要少一些，要不然很粘手。

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