2012/5/7 10:49

授權原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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“木瓜撞奶”這款甜品與傳統(tǒng)廣式甜品“姜撞奶”有異曲同工之妙。這款布丁口感的甜品無需吉利丁、魚膠粉、瓊脂等凝固劑，是利用木瓜中的木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白質發(fā)生化學作用產(chǎn)生凝固而成。

“木瓜撞奶”與“姜撞奶”相比，木瓜中含有一定的天然果糖，可以減少甜品額外的放糖量，更適合減肥者食用。而木瓜中的蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；牛奶含有豐富的鈣元素，也對人體內的脂肪有降解作用。牛奶和木瓜的營養(yǎng)非常豐富，都具有美容養(yǎng)顏之功效。

這款甜品的制作方法非常簡單，對材料要求低，成功率較高。唯一需要注意的是這是一款即做即食的甜品，久放口感發(fā)苦，所以一定要即做即食，不易放久。

原料：

木瓜1/2個、純牛奶200ml。

做法：

1、材料備好。

2、木瓜去籽挖出果肉用勺子壓碎。

3、把木瓜放入紗布內，用擠壓的方式壓出木瓜汁(或用果汁機打成汁)。

4、將木瓜汁倒入量杯里（半個木瓜我壓出140ml木瓜汁）。

5、純牛奶倒入奶鍋里加熱到微開關火。

6、將50ml木瓜汁倒入碗里。

7、然后再倒進80ml熱牛奶。

8、攪拌均勻，放置涼卻凝固即可開吃。

【木瓜與牛奶的功效】

木瓜：

1、木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。

2、木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

3、木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人　果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養(yǎng)豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養(yǎng)顏的功效。

牛奶：

1、牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

2、牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。

3、奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。

【溫馨提示】

1、喜歡細膩口感的可將木瓜果肉用紗布包裹后擠壓出木瓜汁，濾去果肉的纖維；如果用果汁機打碎果肉的，再用濾網(wǎng)過濾一次。

2、這款甜品可用鮮牛奶和奶粉來制作，鮮奶要先將牛奶加煮至微開再與木瓜液混合；而奶粉可放入木瓜汁里用熱水沖泡。

3、每碗所需的木瓜汁應不少于35ml，木瓜汁越多越容易凝結。我的碗是130ml，我放了將50ml木瓜汁和80ml熱牛奶，口感不錯。

4、木瓜汁放得越多，成功率就越高；牛奶一定要加熱，成功率更高。

5、這款甜品必須現(xiàn)做現(xiàn)吃，不可久放，久放口感會苦，如果覺得不夠甜可適量加入糖調味，我這木瓜特別甜，我就沒放糖。

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