2012/5/17 17:36

拿破侖酥（兩個(gè)）

原料：

千層酥皮120克、卡仕達(dá)醬150克、奇異果、芒果、草莓各適量、糖粉少許、干淀粉適量。

做法：

1、千層酥皮一塊，如果是冷凍派皮，請(qǐng)?jiān)谧瞿逃歪u之前拿出來(lái)室溫解凍至軟化，不會(huì)做千層派皮的，可以用市售飛餅皮代替，建議可用兩張飛餅皮解凍后重疊再搟開(kāi)，層次會(huì)比較好；

2、砧板撒少量干淀粉，將千層酥皮搟開(kāi)；

3、切掉多余的邊角，呈方形，置于鋪了烤紙的烤盤(pán)上，用叉子或滾針扎出小孔，放入冰箱冷藏15分鐘；

4、冷藏時(shí)可將烤箱預(yù)熱至200度，然后將烤盤(pán)取出，放入烤箱中層，上下火，烤8-10分鐘；

5、將烤好的派皮取出，注意此時(shí)烤箱不要斷電；

6、翻面，底部朝上，趁熱篩上糖粉；

7、將派皮再次放入烤箱，烤5-7分鐘，至表面糖粉溶化形成焦糖鏡面；

8、烤派皮時(shí)可將水果清洗后切成片備用；

9、將烤好的派皮取出，晾涼后分切成六個(gè)小長(zhǎng)方塊（切的時(shí)候要分外小心，因?yàn)樗制ず艽?，稍不注意就?huì)切碎，最好用鋸齒刀一點(diǎn)點(diǎn)前后移動(dòng)來(lái)切開(kāi)）；

10、在四塊派皮上擠上卡仕達(dá)奶油醬；

11、再在奶油上擺放上水果片；

12、再擠上少量卡仕達(dá)醬；

13、將三層派皮整齊的疊放起來(lái)；

14、最后再在表層擠上少量奶油醬裝飾上草莓和薄荷葉，最后篩上糖粉裝飾即可。

如果在同一天開(kāi)酥皮和熬奶油醬來(lái)做這款甜品，工程量可有點(diǎn)大，而且只做兩個(gè)不劃算哦！所以建議大家一次把酥皮多做一點(diǎn)，放進(jìn)冰箱速凍，要用的時(shí)候再解凍即可，這樣可以省很多事。而奶油醬用不完的，也可以保存起來(lái)做其它甜點(diǎn)，一次只做一點(diǎn)點(diǎn)的份量也不好操作。

我是因?yàn)榧依镏挥袃蓚€(gè)人，所以只做了兩人份，如果人多，千層酥皮和奶油醬的份量請(qǐng)按倍數(shù)增加哦！

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