2012/5/24 14:42

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最近兔子家除了雞蛋仔的模子，登時(shí)網(wǎng)上流行起了一口一個(gè)的香酥雞蛋仔。我也超喜歡吃那個(gè)，以前上學(xué)時(shí)候?qū)W校門(mén)口的賣(mài)雞蛋仔的小攤兒前頭總少不了我的身影。可如今曉得做法了也有模子賣(mài)了，我又開(kāi)始糾結(jié)了——家里的各種烘焙模子已經(jīng)堆積成山，再買(mǎi)一個(gè)回來(lái)吧，用不了幾次估計(jì)就又束之高閣了~~這個(gè)心癢啊，那個(gè)撓心啊~~不過(guò)沒(méi)關(guān)系，咱都是能折騰的童鞋，沒(méi)有新模子，咱就用現(xiàn)成的模子先做著嘛！SO，這款有著濃濃雞蛋仔風(fēng)味的華夫餅就誕生了——外表是討人喜歡的大格子，味道就是酥軟可口的雞蛋仔。

原料（約4片）：

雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖10g、牛奶20g、黃油13g、低粉50g、泡打粉1/3小勺（現(xiàn)在有賣(mài)無(wú)鋁泡打粉，成分主要是焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯等）。

做法：

1、雞蛋和糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中。我因?yàn)閯傎I(mǎi)了手提式攪拌機(jī)嘛，就得得瑟瑟的用這個(gè)嘗試?yán)瞺一般的電動(dòng)打蛋器就OK的。

2、3、高速打發(fā)全蛋，但不要求完全打發(fā)，只需要到顏色發(fā)白、體積變大，提起后滴落有痕跡但馬上就消失即可。

4、牛奶和黃油隔水加熱至黃油完全融化，也可以用微波爐低火“?！?0秒。攪拌至溫?zé)帷?/P>

5、一邊把黃油牛奶液倒入雞蛋中一邊高速攪打。

6、打勻后的蛋液比較稀，但還是有氣泡的。不用擔(dān)心消泡問(wèn)題，咱這不是做蛋糕^_^ 把液體倒入粉中（低粉和泡打粉要事先混合均勻哈）。

7、切拌均勻。成略濃稠的有氣泡的糊糊。如果你做蛋糕出現(xiàn)這模樣就千萬(wàn)別往烤箱里扔了，必定會(huì)出來(lái)個(gè)蛋餅的！

8、華夫餅的模子鍋在燃?xì)庠钌霞訜岷笸可弦粚尤诨狞S油，角角落落都要抹得哈。倒入面糊，小火，每面大約燒1分鐘，換面。很快會(huì)有熱氣冒出來(lái)，不要急，等到熱氣不明顯的冒出來(lái)時(shí)候，就是熟了。 可以根據(jù)自己的喜好選擇加熱時(shí)間的長(zhǎng)短，但注意一定要用小火哈。時(shí)間越長(zhǎng)表面上色越重表面越酥脆。

品嘗心得：

用華夫餅?zāi)Ｗ幼龀傻摹半u蛋仔”外表皮面積過(guò)大，所以酥脆的成分更多，跟標(biāo)準(zhǔn)雞蛋仔口感還是有差別的。但真材實(shí)料的香還是木法子抵擋噠，咬一口香酥濃郁還有軟軟的心兒，相信你也會(huì)愛(ài)上這個(gè)味道。

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