2012/5/28 10:27

食尚小米 blog

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今兒不多聊了，上菜上完了，直接說咱這現(xiàn)如今最具人緣的街邊小吃吧，雞蛋灌餅，每每雞蛋灌餅的攤早晨排隊的人那叫一個多?。∫彩墙裹S酥脆的雞蛋餅多大的誘惑呢，想當(dāng)年我第一次吃雞蛋灌餅是一天早晨剛到單位百無聊賴滴，結(jié)果一美女扔給我一介貨，說超好吃，我一吃，甭說了當(dāng)時就被雞蛋灌餅的魅力折服了，我吃的那年最早就是一餅，刷了點醬！不過現(xiàn)在小攤也都進(jìn)行了各種改良，有夾火腿，烤腸的，還有就是生菜的，如果在外面吃這口，最好火腿烤腸我認(rèn)為您還是慎重選擇，老看著內(nèi)肉的顏色讓人發(fā)暈！

現(xiàn)如今得在家吃就在家吃吧，其實雞蛋灌餅一點不難，在家咱自己烙，吃著貨真價實更香您說是不？

食尚小米美食定制——雞蛋灌餅

原料：

面粉、雞蛋、油、花椒鹽、生菜。

做法：

1、面粉用溫水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時；

2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片；

3、在面片上涂少許油撒上花椒鹽，把面片卷起來；

4、切成小段；

5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓；

6、搟成薄餅；

7、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。

8 、油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/P>

9、一面面皮凝固之后，翻面煎。

10、面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。

11、雞蛋加鹽混合均勻；

12、用筷子在餅邊捅開一個小口，將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會等雞蛋稍微凝固。

13、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。

做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感最好，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著雞蛋香，是的經(jīng)典早餐，醬可以隨意調(diào)制，喜歡什么抹什么，各家口味不同，可以自由更換醬料配制。當(dāng)然如果不用醬口味也超級好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e0op.html