2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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不但可以讓你品嘗到松脆可口的餅干，享受滿(mǎn)屋飄香的烘焙的樂(lè)趣，還會(huì)讓你玩兒轉(zhuǎn)烘焙的信心大增噢！

原料：

低筋面粉145g、雞蛋液35g、黃油120g、奶粉15g、糖粉40g、香草糖30g、鹽1/4勺、牛奶20g。

工具：

一次性裱花袋、裱花嘴、面粉盆、粉篩。

做法：

1、將黃油切成小塊，室溫下軟化。

2、用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀。

3、分次加入糖粉、細(xì)砂糖到黃油中，打勻。

4、將雞蛋液分次加入到黃油中，打勻。

5、低筋面粉、鹽、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。

6、攪拌均勻后，裝入擠花帶袋中。

7、在烘焙紙上擠出花型。

8、預(yù)熱烤箱180°，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，約10-15分鐘。

小貼士：

香草糖做法

1、先用小刀剖開(kāi)香草豆莢，再小心地刮出里面的籽。（香草的香味主要是籽發(fā)出來(lái)的）

2、把刮出來(lái)香草的籽和細(xì)砂糖混合，剩下的香草豆莢的外殼切成小段一起放入糖中，然后找個(gè)密封比較好的罐子，再將糖罐密封數(shù)星期后打開(kāi)糖罐有香草香味和白糖有點(diǎn)變黃就成功了。糖里的香草的籽是可以食用的，香草莢殼要挑出來(lái)，可以放回糖瓶里，或放在牛奶、鮮奶油里煮，燉魚(yú)，煲湯什么的（放牛奶里可以祛除蛋和牛奶的腥味如果還有余香，可以再次使用。）

3、兩根香草棒+一袋太古細(xì)砂糖454g制作香草糖6周即可。

4、細(xì)砂糖可以給曲奇餅帶來(lái)松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時(shí)糖粉和細(xì)砂糖都不可缺少。

5、攪打黃油時(shí)，打至材料融合順滑，體積稍大即可，無(wú)需打發(fā)。

6、曲奇烤好冷卻后，密封存放。

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