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2013/11/3 09:21
豆?jié){自古就是國(guó)人最愛(ài)的早餐飲品，如今的天氣只需提前泡上黃豆，頃刻間便能打出一壺香濃之極的美味豆?jié){。喝多了北方人嗜好的甜豆?jié){，最近早餐開始了南方人喜愛(ài)的咸豆?jié){，真是別具風(fēng)味，各有千秋。之前第一次聽(tīng)到咸豆?jié){還以為是要在豆?jié){中放鹽呢，可見(jiàn)南北飲食文化的差異還真是不小。這美味的咸豆?jié){更像是一餐早點(diǎn)有小菜，有油條，就連豆?jié){在香醋的作用下也變成了美妙至極的絮狀，口味咸鮮而又豐富難怪是昔日上海名號(hào)響當(dāng)當(dāng)?shù)脑琰c(diǎn)四大金剛之一。
早餐向來(lái)是一日三餐中時(shí)間頗為緊張的一餐，不過(guò)今天這道美味的咸豆?jié){做起來(lái)相當(dāng)?shù)姆奖?，甚至連火也無(wú)
需開，提前在碗中倒入調(diào)味的香醋和生抽，切好各色小菜，豆?jié){一打，趁著這功夫去洗漱，真是一點(diǎn)事也不耽誤洗漱完畢豆?jié){也打好了，趁熱倒入碗中，放上小菜，總共也就1分鐘，就是這么難以置信的簡(jiǎn)單哦。零油煙、不開火，真是夏日最愛(ài)。明天又是難得的輕松周末時(shí)間，博文末尾附有十四道各地風(fēng)味小吃和八道超人氣的西點(diǎn)做法，喜歡的童鞋們挑著自己愛(ài)吃的親手試試吧。
只需睡前泡上黃豆，一分鐘都不用早起，洗漱的同時(shí)打上豆?jié){，再花上一分鐘的時(shí)間，將豆?jié){倒入放入香醋和生抽的碗中，在灑上小菜就大功告成了。
原料：
黃豆90克、清水700克。
配料：
油條半根、香醋1小勺、生抽、芝麻油少許、香蔥、紫菜、榨菜、適量。
做法：
1、油條取半根，切成小段備用。
2、榨菜、香蔥切成碎末，紫菜用手撕開。
3、將提前浸泡好的黃豆放入料理機(jī)中打成濃稠的豆?jié){。
4、用濾網(wǎng)將豆渣過(guò)濾（豆渣加入少許調(diào)味料，還可以做成素肉松）。
5、在小碗中倒入少許香醋和生抽。
6、將剛剛過(guò)濾好的沸騰豆?jié){快速?zèng)_入碗中，豆?jié){即刻變成絮狀。
7、放上紫菜香蔥碎、榨菜末、油條后，淋上少許芝麻油就是美味的咸豆?jié){。
貼心小提示：
1、醋是使豆?jié){迅速形成絮狀的關(guān)鍵，250克的熱豆?jié){加入1小勺的醋就可以了，香醋、米醋和白醋都可以。
2、豆?jié){一定要趁熱沖入碗中，所以盡量提前切好各色小料，碗中倒入香醋和生抽。
3、早晨的時(shí)間比較緊張，所以在煮打豆?jié){的20分鐘時(shí)間可以去洗漱，一點(diǎn)也不浪費(fèi)時(shí)間。
