2013/11/3 09:21

果醬是我非常喜歡的一種美食。特別是配上白土司，那種美妙的滋味不可言。所以每年上市的水果我都想嘗試，到目前為止，我已經(jīng)嘗試過(guò)很多種水果制作果醬。還在不停的嘗試下去。試想一下，制作好的桃子果醬，放到冬天，當(dāng)我們打開(kāi)瓶子，滿(mǎn)滿(mǎn)的果肉粒出現(xiàn)在眼前，真是享受！

剛開(kāi)始制作果醬的時(shí)候，只是覺(jué)得放些白糖，糖量少點(diǎn)也可，只要達(dá)到濃稠即可。其實(shí)，如果想讓果醬保存時(shí)間長(zhǎng)，白糖的量必不可少。所以，一般白糖的量是水果的一半。但因?yàn)樘橇勘容^多，所以果醬就非常的甜，這時(shí)加些酸的檸檬汁來(lái)綜合一下，味道就會(huì)轉(zhuǎn)變成酸酸甜甜的。

最后，果醬瓶子經(jīng)過(guò)水煮過(guò)后，再晾干，趁熱倒入果醬，再倒扣。放涼后，果醬會(huì)自然成真空狀態(tài)，再想保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，就是很容易的事了。

制作果醬的時(shí)候，一定記得水果是成熟的。不是發(fā)爛的。同時(shí)也不是生的。

煮的時(shí)間要在30分鐘左右，時(shí)間不能太長(zhǎng)，火力不能太大，如果煮至水果液太稠，放的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)結(jié)晶，就不是果醬的效果了。

如果煮的時(shí)間過(guò)短，水果液太稀，放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生發(fā)霉的現(xiàn)象，所以，制作一款完美果醬，全憑經(jīng)驗(yàn)和口感。

原料：

桃子去皮去核后重量500克、白糖250克、檸檬汁（半個(gè)）或白醋25克。

做法：

1、桃子去皮去核，切成小塊。

2、到入白糖放一晚上。

3、然后將所有材料倒入小鍋中，再倒入檸檬汁或白醋。

4、用小火煮30分鐘，剛開(kāi)始煮的時(shí)候會(huì)有浮沫，要去掉。時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)沒(méi)有浮沫了。煮好后，即可裝瓶保存。

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