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2013/11/3 09:21
利用胡蘿卜做面包，可以讓面包多些漂亮的色彩，而且胡蘿卜是天然的保濕劑，可以讓小餐包更松軟。內(nèi)部顆粒狀的胡蘿卜渣，會讓餐包更有食欲。
原料：
高粉200克、低粉50克、雞蛋50克（少許刷表面份量外）、胡蘿卜汁100克、胡蘿卜渣30克左右（個人情況調(diào)節(jié)）鹽2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黃油25克。
份量：
16個。
做法：
1、所有材料除黃油外倒入容器中，揉至出膜后。
2、加入黃油，揉至擴(kuò)展階段。
3、放冰箱冷藏室9小時。
4、9小時后取出（各人冰箱溫度不一樣，時間自行調(diào)節(jié)）。
5、八寸方形模具中放硅油紙。
6、面團(tuán)分成16份。
7、每份份量均等。
8、然后滾圓。
9、滾圓后放入模具中。
10、蓋上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵。
11、發(fā)酵至模具八分滿后。
12、上面刷蛋液。
13、烤箱175度預(yù)熱，中層，25分鐘左右。
14、出爐后刷軟化黃油，也可以不刷。然后從模具中取出倒扣放涼。
15、內(nèi)部組織。
飛雪有話說
1、胡蘿卜汁，是用榨汁機(jī)直接榨取，我用的是一根胡蘿卜，如果汁不夠，可以加少量的水。
2、初次發(fā)酵用了冷藏發(fā)酵，再次發(fā)酵是38度。
