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2013/11/3 09:24
簡(jiǎn)單四步做最鮮美的【蛤蜊蒸蛋】
原料：
做法：
1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用。
2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻。
3、準(zhǔn)備好的蛋液過篩裝進(jìn)盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)去。
4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可。
PS：
1、蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗干凈再用。
2、蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會(huì)牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會(huì)比較好洗。
3、勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜！
4、另外，現(xiàn)在天冷了，蒸蛋時(shí)，涼白開不要用冰手的那種，微微有點(diǎn)溫?zé)嵴舫鰜硇Ч麜?huì)更好。
