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2013/11/3 09:17
這周六是和我同去挪威旅行的隊(duì)友Cindy結(jié)婚的大喜日子，一同旅行的隊(duì)友在北京的都去給她賀喜。這些綿羊餅干是我
給隊(duì)友們烤的。在挪威大家給我起了個(gè)外號(hào)叫”楊梅“。因?yàn)槁眯械臅r(shí)候在鄉(xiāng)間我們隨時(shí)可能會(huì)看到野羊。每次我看到羊的時(shí)候都會(huì)興奮的喊“羊”，然后羊就跑了。故名”楊梅（羊沒(méi)）“。這一大一小的綿羊餅干模具正好是我從挪威買(mǎi)回來(lái)的。我打算用這些綿羊餅干堵住他們的嘴，讓他們吃我餅干嘴短，不再提我嚇跑羊的事。哈哈~
雙色綿羊餅干
說(shuō)個(gè)特好記的基礎(chǔ)餅干配方啊~ （粉一斤、油是粉的一半、糖是油的一半，倆雞蛋）
餅干原料：低筋面粉485克、可可粉15克、黃油250克、普通綿白糖125克、中等雞蛋2個(gè)。（這次做的餅干是送朋友的，做的很多，做不了這么多的朋友可以對(duì)半減量。）
做法：
1、黃油放置室溫軟化，加入糖后攪拌至略白。
2、 略打發(fā)的黃油，比之前白一些，體積有點(diǎn)膨脹。
3、 雞蛋攪勻，沒(méi)放一勺蛋液攪拌一下。
4、 拌入蛋液后的黃油。
5、 取三分之一已經(jīng)打發(fā)的黃油到另一個(gè)盆中，可以在打發(fā)黃油之前稱(chēng)一下盆的重量，取打發(fā)黃油的時(shí)候心里就有數(shù)了。在一個(gè)盆里篩入330克左右的低筋面粉，在另一個(gè)盆里篩入155克低粉和15克可可粉。
6、把兩個(gè)盆里的油和粉和成面團(tuán)。
7、用搟面杖搟成有點(diǎn)厚度的面片，用手指在原味的面片上劃個(gè)洞。
8、取適量的可可味面團(tuán)補(bǔ)在窟窿里。
9、用搟面杖再次將打了補(bǔ)丁的厚面片搟成薄一點(diǎn)面片，厚度在4-5毫米左右。我覺(jué)得做塊大的餅干，稍微厚一點(diǎn)口感好。
10、用模具在雙色面片上扣出形狀后列入烤盤(pán)中，然后用叉子在塑好形的餅干坯子上整齊的扎上眼。我第一批做的時(shí)候是先扎眼后扣模具的，放到烤盤(pán)的時(shí)候坯子容易破壞，比如掉個(gè)腿啊什么的，我覺(jué)得還是先塑形后扎眼好操作。
11、扣完模具的面片將可可味道的面團(tuán)和原味面團(tuán)分離。分離的時(shí)候肯定不會(huì)分得很徹底，盡量把原味的放到可可味里，讓原味的保持潔白?？煽晌兜赖脑賵F(tuán)一下。重復(fù)過(guò)程中的7-10步驟。
接下來(lái)就是烘焙時(shí)間了~
烘焙時(shí)間：放到已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中層，用170度烤15分鐘。
注意：
1、烤箱有溫差，適自家的烤箱定奪，看原味的餅干上色就差不多了。
2、有些朋友給我留言說(shuō)，我按照你的方子做餅干為什么面團(tuán)很軟或者有點(diǎn)干呢？
因?yàn)椴煌谱拥狞S油含水量和不同牌子面粉的吸水性不同，也會(huì)有差異，如果覺(jué)得干就補(bǔ)點(diǎn)黃油，覺(jué)得面團(tuán)粘手就補(bǔ)點(diǎn)粉，面團(tuán)處在不粘手，不干燥，用手指按下去很輕松的能按個(gè)坑并且邊上沒(méi)有裂紋就可以。
