客戶端
2013/11/3 09:19
自己做豆腐，你嘗試過嗎？在如今這個快餐時代，緊張的生活節(jié)奏讓我們早已脫離了自給自足的年代，生活中充斥著各種成品、半成品，在便利的同時也讓我們失去了許多樂趣…生活，不僅僅是為了生，更不能只為了活，適當讓腳步慢下來，回歸最原始的生活狀態(tài)，讓吃飯變成一種樂趣，一種享受…
我喜歡吃豆腐，各種豆腐都喜歡，從小開始，至今不渝… 愛那份清淡，更愛那絲滑嫩的口感。為了避免食品安全隱患，前陣子好多同學(xué)開始自己做豆腐，條件的嚴格，過程的復(fù)雜，精力時間的付出…其實嚴格算來，成本遠遠高于買來的豆腐。但是值得，除了吃得健康放心，我覺得自己動手的那種成就感，是任何快樂都無法替代的。
我今兒也做豆腐，但這豆腐與我們常吃的豆腐有很大不同，是酷似日本豆腐的雞蛋豆腐。雞蛋豆腐蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)極其豐富，而且口感無比細嫩，尤其適合老人和孩子。做起來也不復(fù)雜，可以作為健康的早餐，為我們一天的消耗補充能量。
我用來做豆腐的豆?jié){也是自己打的，不到萬不得已的情況，我是不會買豆?jié){的，全部自己打。一來花樣多，二來更濃郁，而且純天然，喝得放心。做這款雞蛋豆腐的都將最好濃稠一些，這樣做出的豆腐才有稠厚的口感，吃起來很過癮。
我喜歡清淡的口味，所以蛋漿中沒有添加任何調(diào)味料，喜歡甜味的同學(xué)可以加糖，也可以像我這樣用醬汁、肉松等增味。還有一種更過癮的吃法兒，用勺子大片大片地挖出來，澆上鹵，做成滑嫩的豆腐腦，趁熱來一碗，太舒服了。
原料：自制濃豆?jié){500ml、雞蛋2個、肉松適量、海苔少許、藍莓醬適量、蜂蜜少許。
做法：
1、將豆?jié){倒入攪拌器，打入兩個個雞蛋，充分攪勻；
2、攪勻的蛋漿過一至兩遍篩；
3、過篩的蛋漿倒入容器，蓋上保鮮膜入蒸鍋，大火上氣后，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，至蛋漿凝固；
4、藍莓醬與蜂蜜調(diào)和，待雞蛋豆腐降溫后，進行裝飾，再以肉松和海苔裝飾即可。
心得分享：
1、豆?jié){最好要濃一些，蒸出的豆腐會有稠厚的口感；
2、攪拌后的蛋漿過篩，可以使口感更加細滑；
3、蒸的時候蓋上保鮮膜，以免水氣滴落產(chǎn)生蜂巢；
4、裝飾口味可以根據(jù)個人喜好選擇。
