2013/11/3 09:19

4、把牛肉炒至發(fā)干后撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻，炒勻后倒入冬筍末煸炒。

5、最后撒入鹽和香油炒勻，然后出鍋晾涼備用。把餳好的面團(tuán)取出揉勻。

6、把面團(tuán)搓成合適粗細(xì)的條揪成面劑子。碗里放入白糖用10倍的溫水沖開(kāi)。

7、往小鐵盤(pán)中倒入適量的白芝麻。把面劑子搟成圓皮，然后包入晾涼的牛肉餡料團(tuán)圓。

8、把包好餡料的面團(tuán)沾上白糖水，然后再沾滿芝麻放入烤盤(pán)按扁，把烤盤(pán)放入30度的烤箱里，餳發(fā)20分鐘。

9、把坯料餳發(fā)好后取出，爐溫調(diào)到220度預(yù)熱5分鐘，再次把烤盤(pán)放入烤箱內(nèi)的中架，烘烤15分鐘，其間調(diào)轉(zhuǎn)一次烤盤(pán)，把燒餅烤至金黃色便可取出。

牛肉燒餅特點(diǎn)；顏色金黃、外皮焦香、外焦里嫩、鮮香可口。

溫馨提示：

1、燒餅屬于半發(fā)面，因此不必發(fā)酵過(guò)久，稍有漲發(fā)感覺(jué)松軟即可。

2、包好后放入爐中，餳20分鐘便可烘烤。烘烤時(shí)爐溫不宜過(guò)低，時(shí)間也不宜過(guò)久，否則燒餅就會(huì)烤干，吃起來(lái)就不松軟了。

3、醬牛肉雖屬熟食，但還是炒一下香，如放些荸薺會(huì)更好吃，如沒(méi)有也可不放，放些冬筍末也可以。

4、也可使用叉燒肉做為餡料，味道也很好。

大炒勺的這款私家美食“五香牛肉燒餅”就做好了。吃起來(lái)味道鮮香，皮脆內(nèi)軟很不錯(cuò)！供朋友們參考！

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