2013/11/3 09:20

用夏天最應季的食材，做最簡單的蛋餅。

快手、入味、好吃、開胃。

剁椒黃瓜蛋餅

原料：

黃瓜、雞蛋、剁辣椒。

做法：

1、黃瓜洗凈，切成絲，用干凈的紗布包住擠出水分，使黃瓜絲干爽一些。

2、雞蛋打散成蛋液。

3、將黃瓜絲、雞蛋液、剁辣椒倒入大碗中，攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒入少許油。

5、將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪開，用鏟子調整一下，使蛋液均勻地鋪滿鍋底。

6、蓋上鍋蓋，小火燜2~3分鐘，至表面的蛋液凝固。

7、將蛋餅翻面，再燜1分鐘即可。

備注：

黃瓜中水分較多，需提前擠去水分，但不建議用鹽殺出水分，這樣會使菜中鹽過多，因剁椒中已含有較多鹽。用洗凈的紗布或屜布擠去水分即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dy85.html