2013/11/3 09:20

子瑜媽媽美食坊 blog

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原料：1個(gè)雞蛋、面粉80克、細(xì)鹽0.3克。

做法：

1、案板清洗干凈，擦干，堆上面粉，中間挖個(gè)坑，磕入雞蛋，撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽；

2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒上15分鐘，再次揉成光滑的面團(tuán)；

3、案板上上撒上干面粉，將面團(tuán)搟開，將厚面片搟成薄面片，折疊起來，切成均勻的條，撒上點(diǎn)干面粉，用手抖開即可。

面條勁道的秘密：

1、加鹽：在和面的時(shí)候，加入一點(diǎn)細(xì)鹽再和面，面團(tuán)會(huì)變得更精道的。

2、少水：一般的和面團(tuán)的話，水面比例都是1：2，但是做面條的話，建議水面比例調(diào)整道1：2.1或者1：2.2。

3、揉面：面條要精道，揉面是關(guān)鍵，使勁揉吧。

4、過冷水：煮好的面條，過下涼開水再吃，會(huì)更精道。

現(xiàn)在進(jìn)入三伏天的頭伏了，適合吃些讓身體出汗的熱湯面，熱湯水餃，熱湯餛飩等；在家中自制面條其實(shí)很簡單，一次可以多做點(diǎn)，保存的方法有兩種，一種是太陽底下曬成干面，密封保存，一種冰箱冷凍保存。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e8p6.html