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2013/11/3 09:28
導(dǎo)語(yǔ)：包粽子的花樣很多，難易程度也不同，入門(mén)級(jí)的朋友不妨試一試簡(jiǎn)單的方法~
今天的這款八寶粽，用的是一種非常簡(jiǎn)單的包法，基本上沒(méi)有太多的技術(shù)含量，可以說(shuō)一看就會(huì)，對(duì)于新手朋友來(lái)說(shuō)，可以試一試哈。
原料：粽葉、綁?mèng)兆拥牟莼蚴敲蘧€、糯米、小米、花生仁、苡米、綠豆、紅豆、蓮子、紅棗（去核）
做法：
1、將粽葉及綁?mèng)兆拥牟莘湃肭逅薪菀煌砩希ㄆ陂g最好換幾次水），刷洗干凈后待用（我用的是干粽葉，如新鮮粽葉直接洗凈即可）；
2、將糯米，小米，花生仁，苡米，綠豆，紅豆，蓮子洗凈，用清水浸泡一晚上（天氣熱可將其連盆一起放入冰箱冷藏室，以免產(chǎn)生異味），撈出瀝干；將紅棗洗凈剪成小塊，與其它浸泡好的材料拌勻；
3、將兩片粽葉重疊，光面朝上；
4、將適量的餡料放在粽葉上；
5、將粽葉的兩條長(zhǎng)邊往上折，蓋住餡料；
6、再將粽葉葉尖的那一頭折起來(lái)剛好蓋在有餡料的地方；
7、然后將粽葉另外的一頭也折起來(lái)；
8、將多余的粽葉再往下折（或者剪去也可以）；
9、然后用繩草將其綁起來(lái)；
10、將包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，倒入淹過(guò)粽子的水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約一小時(shí)后關(guān)火，泄壓后開(kāi)蓋取出即可。
小貼士：
1、可將粽葉放入沸水中煮幾分鐘后再開(kāi)始包，煮過(guò)之后的粽葉就會(huì)沒(méi)有生粽葉那么脆而變軟好包一些，新手的話建議將粽葉煮一下再包好操作一些；
2、綁?mèng)兆拥臅r(shí)候要稍微綁緊一些，這樣粽子在煮的過(guò)程中才不至于松散開(kāi)來(lái)；
3、八寶粽中的“八寶”除糯米以外其它材料可根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配，但是要注意其它材料的量加起來(lái)不能超過(guò)糯米的用量；
4、對(duì)于新手朋友們來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始包的時(shí)候餡料不要放得太多，少放一些餡料好操作一些。
