2012/2/8 12:50

原料：

鱸魚(yú)、青紅椒、洋蔥、咖喱、鹽、味精、干淀粉

做法：

1、把鱸魚(yú)宰殺，去皮、去刺，然后把魚(yú)肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調(diào)料，稍待幾分鐘。

2、把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。

3、把魚(yú)段均勻地沾上干淀粉，鍋內(nèi)放底油，把魚(yú)段下鍋炸至金黃色，魚(yú)頭和魚(yú)尾也要沾干淀粉入鍋炸熟。

4、出鍋時(shí)比較關(guān)鍵，在從鍋內(nèi)倒出魚(yú)段時(shí)，同時(shí)把青紅椒段、洋蔥段撒在魚(yú)段上，用熱油澆上。把魚(yú)頭和魚(yú)尾仍按魚(yú)的形狀擺放。[美食中國(guó)]

5、咖喱要先過(guò)油，撈出固體物，把咖喱油里加入調(diào)料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚(yú)段上，此菜即成。

特色：

魚(yú)段外焦里嫩，魚(yú)肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。

是藏式做法的水產(chǎn)菜品，而且因?yàn)橛昧宋鞑叵懔?，所以此魚(yú)味道與尋常不同。不過(guò)如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調(diào)料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚(yú)來(lái)，給新年添道靚菜！