2012/2/8 12:52

原料：

豬肥膘150克、紅糟45克、白糖65克、鹽少許、紅粉少許、發(fā)粉少許、面粉130克、麻油少許。

做法：

1、將豬肥膘片成長1寸半，寬7分的長方片，放在用紅糟、糖、鹽拌和的鹵內(nèi)抓一抓，并放著腌一天。腌的時間不要過久或過短，過久了太咸，過短則不入味。

2、將面粉、紅粉、發(fā)粉放在碗里，加水調(diào)成薄糊。[美食中國]

3、開溫豬油500克，將豬肥膘一片片地放在薄糊里拖一拖，隨即放入油鍋，用旺火炸酥，撈出后澆上麻油，倒在盤里即好。

特色：

呈紅黃色，味咸甜而酥脆，形如一瓤瓤的桔子，因此稱為“桔燒巴”。