2012/2/8 13:03

＊睡美豬＊ blog

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貽貝是海產(chǎn)雙殼貝類(lèi)，俗稱(chēng)青口、海紅，其干制品統(tǒng)稱(chēng)淡菜，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有很好的藥用和食療功效。我國(guó)沿海所產(chǎn)的食用貽貝主要有紫貽貝、厚殼貽貝和翡翠貽貝等，其中尤以翡翠貽貝個(gè)體最大，質(zhì)量最佳，味道最好。

據(jù)分析，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚(yú)、蝦和肉類(lèi)等必需氨基酸的含量。另?yè)?jù)研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高。

貽貝還有很高的藥用與食療功效。據(jù)《本草綱目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”?，F(xiàn)代有關(guān)藥書(shū)記述，貽貝性溫，能補(bǔ)五臟，理腰腳，調(diào)經(jīng)活血，對(duì)眩暈、高血壓、腰痛、吐血等癥均有療效，而治夜尿吃貽貝效果甚好。貽貝中含有維生素B12和B2，對(duì)貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效。

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青口沖洗干凈入鍋大火蒸熟 開(kāi)口即熟（青口很容易熟 如果時(shí)間長(zhǎng)了口感就會(huì)變老） 關(guān)火取出備用

大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉（一定要耐心 顆粒太大影響口感）紅干椒 蔥葉切小段備用

鍋中油7成熱后放入蒜蓉 紅干椒 轉(zhuǎn)小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色

不停上下翻動(dòng) 防止變成焦黃 而且味道也會(huì)變苦

最后加少量鹽 蠔油翻勻就可以出鍋了 小心的放在每個(gè)青口上 撒上蔥花就OK了