2012/2/8 13:27

無限耀婕 blog

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田園小炒雞

原料：

雞腿3個、西蘭花1個（小型）、香菇若干。

配料：

姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。

做法：

1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；

2、香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊；

3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；

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4、油稍熱后，放入姜末和蒜末；

5、將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi)，稍稍變色后放一點蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；

6、把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。

7、然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；

8、最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

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