2012/2/8 13:29

米雪兒的私房菜 blog

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蒜燒魚(yú)

原料：

鰱魚(yú)一斤、蒜苗一把、蛋清一個(gè)、鹽、酒、胡椒、干淀粉一大勺、豆瓣醬一半勺、醬油、糖、醋。

做法：

1、將鰱魚(yú)切塊，放點(diǎn)鹽，酒，胡椒，拌一拌，然后放點(diǎn)蛋清進(jìn)去用手抓一抓，然后再放點(diǎn)干淀粉拌勻；

2、炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚(yú)炸熟進(jìn)撈出；

3、鍋內(nèi)加油7成熱后下豆瓣醬炒酥，后加蔥、姜、蒜炒，再加入魚(yú)，倒進(jìn)淹沒(méi)魚(yú)的水，放醬油、糖、醋；

4、待汁收干后，放蒜苗裝盤(pán)就可以了。

說(shuō)明：（勺子指的是和湯的大號(hào)湯匙），具體份量根據(jù)自己的喜好，不一定要像菜譜中寫(xiě)的那樣精確。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01009kos.html